dimanche 6 mars 2016

Recette De CHEESECAKE

Recette De CHEESECAKE
Recette De CHEESECAKE

Recette De CHEESECAKE


Pour 8 Personnes environ


Ingrédients :


150 g de farine
240 g de sucre 
2 sachets de sucre vanillé
350 g de beurre 
7 jaunes d’œufs 
sel
1 zeste de citron
3 cuil. à soupe de jus de citron
1 kg de fromage blancs égoutté
1 sachet de poudre à cheesecake (épiceries spécialisées)

Préparation :


Tamisez la farine et faites un puits. Ajoutez l'un des sachets de sucre vanillé.
 Coupez 100 g de beurre en morceaux et mélangez-le à 40 g de sucre.
 Pétrissez tous les ingrédients en commençant par le centre pour obtenir une boule lisse. Abaissez la pâte et placez-la dans un moule à fond mobile (de 28 cm de diamètre).

Préparation de la Garniture :


Incorporez en remuant 250 g de beurre ramolli,
 200 g de sucre, le second sachet de sucre vanillé. 
7 jaunes d’œufs, une pincée de sel, le jus de citron.
Ajoutez à cette préparation le fromage blanc et la poudre à cheesecake.
Battez les blancs d’œufs en neige 
et incorporez-les délicatement à la préparation. 
Versez l'ensemble sur le fond de tarte, 
lissez mettez au four préchauffé à 160-175°C (th.4-5) pendant 70 à 80 min.
Laissez le cheesecake cuit refroidir de 30 à 45 min
dans le four en entrouvrant la porte. 
Retirez ensuite du four et laissez refroidir dans le moule. 

BONNE APPÉTIT

Lire La Suite

dimanche 14 février 2016

Recette Gâteau de Chocolat Aux Noix

Recette Gâteau de Chocolat Aux Noix
Recette Gâteau de Chocolat Aux Noix

Recette Gâteau de Chocolat Aux Noix


Pour 8 Personnes


Ingrédients :


200 g de massepain
7 œufs
Zeste de 1 citron
1 Sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
180 g de sucre en poudre
200 g de cerneaux de noix moulus
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de beurre fondu
200 g de praliné aux noix
1 noisette de beurre de coco
20 g de chocolat noir de couverture
Quelques cerneaux de noix pour décorer

Préparation :


Coupez massepain en petits morceaux et travaillez-le avec 7 jaunes
d’œufs (réservez les blancs), le zeste de citron, le sucre de vanillé et le sel,puis fouettez au batteur pour obtenir un mélange mousseux.
Montez les blancs en neige et incorporez le sucre tout en continuant de fouetter.
 Mélangez les cerneaux de noix moulus, 
la farine et la levure dans un saladier et incorporez-les à la pâte. 
Terminez avec le beurre fondu.
Beurrez un moule à manqué ( de 25 cm de diamètre), 
garnissez de pâte en vérifiant qu'elle soit bien lisse. 
Mettez sur la grille d'un four préchauffé à 175-200°C
(th.5-6) et laissez cuire pendant 40 min. 
Démoulez immédiatement sur une mousseline.

Préparation du Glaçage :


Dans une casserole, faites fondre le praliné aux noix 
au bain-marie en remuant constamment, nappez-en le gâteau.
Dans une autre casserole, faites fondre le chocolat et le beurre de coco au bain-marie.
Confectionnez un petit entonnoir en papier sulfurisé, emplissez-le de chocolat fondu et dessinez une spirale sur le praliné encore humide en partant du centre.
Dessinez les parts avec un pique-olives en partant du centre et décorez de cerneaux de noix.

BONNE APPÉTIT

Lire La Suite

vendredi 5 février 2016

Recette Petits Pains D'épice au Chocolat

Recette Petits Pains D'épice au Chocolat
Recette Petits Pains D'épice au Chocolat 

Recette Petits Pains D'épice au Chocolat  

                                            

                                           Pour 24 Parts                                             


Les Ingrédients :


200 g de miel ou la mélasse
65 g de beurre
2 cuil. à soupe de lait
œufs
1/4 de flacon d'essence de citron
1 cuil. à café de cardamone
1/2 cuil. à café de noix de muscade moulue 
1 cuil. à café de cannelle en poudre
250 g de farine 
25 g de cacao en poudre
3 cuil. à café de levure chimique 
65 g de raisins de Corinthe
65 g d'amandes mondées et hachées 
65 g d'écorce de citron confit coupée en dés 
175 g de confiture d'abricots 
200 g de chocolat

Préparation :


Faites fondre en remuant, à feu doux , le miel ou la mélasse, le sucre, le beurre et le lait.
Versez dans une terrine et laissez tiédir.
Incorporez alors les œufs, l'essence de citron, la cardamome, la muscle et la cannelle.
Mélangez farine, cacao et levure chimique à part et incorporez peu à peu à la préparation.
Ajoutez les raisins de Corinthe, les amandes hachées et les écorce de citron confit.
Avec une cuillère à soupe, répartissez cette pâte 
dans les petits moules posés sur la plaque du four.
Mettez dans le four préchauffé à 175-200 C (th.5-6)et faites cuire de 10 à 15 min.
Démoulez aussitôt et laissez refroidir.

BONNE APPÉTIT

Lire La Suite

jeudi 28 janvier 2016

Recette de Gâteau Roulé aux Noix

Recette de Gâteau Roulé aux Noix

Recette de Gâteau Roulé aux Noix


Pour 6 Personnes


95 g de beurre ramolli
85 g de sucre 
1 sachet de sucre vanillé 
œufs
3 à 4 cuil. à soupe de vinaigre
75 g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
300 g de confiture d'ananas
100 g de noix hachée 
100 g de chocolat fondant

Préparation :


Dans une saladier, travaillez 75 g de beurre en pommade,
puis incorporez 75 g de sucre, le sachet de sucre vanillé
5 jaunes d’œufs ( réservez les blancs) et 
2 cui. à soupe de vinaigre. 
Battez les blancs d’œufs en neige, puis incorporez-les délicatement à la préparation. 
Mélangez, à part, la farine et la levure, 
puis incorporez-les progressivement au fouet. 
Versez cette pâte dans une plaque à pâtisserie de 32*32 cm environ, 
beurrée et garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
Mettez dans le four préchauffé à 175-200°C ( th 5-6) et faites cuire 12 à 15 min. 
Démoulez sur le papier sulfurisé saupoudré des 10 g de sucre restant dès 
la sortie du four.

Recette de Gâteau Roulé aux Noix


Préparation de la Garniture :


Mélangez la confiture d'ananas avec 1 à 2 cuil. à soupe de vinaigre restant.
 Étalez sur le biscuits chaud .
Saupoudrez de noix hachées et enroulez aussitôt en vous aidant 
du papier sulfurisé.

Préparation du Glaçage :


Mettez le chocolat et 20 g de beurre dans une petite casserole placée au bain-marie. 
Faites fondre en remuant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
 Nappez-en le biscuit roulé. Dès que le glaçage a pris, 
découpez le biscuit en tranches obliques. 

BONNE APPÉTIT

Lire La Suite

lundi 25 janvier 2016

Recette Biscuits Facile au Chocolat et au Gingembre

Recette Biscuits Facile au Chocolat et au Gingembre
Recette Biscuits Facile au Chocolat et au Gingembre

Recette Biscuits au Chocolat et au Gingembre


Pour 60 biscuits environ


Ingrédients :


125 g de beurre
200 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuil. à café de gingembre en poudre 
4 œufs
250 g de farine
2 cuil. à café de levure chimique
250 g de chocolat râpé 
200 g de raisins secs 
150 g de chocolat de couverture 
Quelques cerises confites pour décorer

Recette Biscuits Facile au Chocolat et au Gingembre
Recette Biscuits Facile au Chocolat et au Gingembre


Préparation :


Dans une terrine, travaillez le beurre en pommade 
en vous aidant d'un batteur muni de bras pétrisseurs. 
Ajoutez successivement le sucre, le sucre vanillé, le gingembre,
et les œufs pour obtenir un mélange homogène.
 Ajoutez, cuillère par cuillère, la farine et la levure,
 en même temps que le chocolat râpé, en mélangeant bien. 
Coupez les raisins secs en petits morceaux et incorporez-les à la pâte.
Étalez cette pâte sur un tôle beurrée.
 Glissez dans un four préchauffé  à 175-200° C (th.5-6). 
Laissez cuire de 20 à 25 min. 
Coupez le biscuits en carrés de 4*4 cm après refroidissement.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et remuez pour qu'ils soit onctueux. 
Nappez-en les gâteaux et garnissez le dessus de moitiés de cerises confites.

BONNE APPÉTIT

Lire La Suite

samedi 19 décembre 2015

Recette Gâteau aux Nectarines Facile

Recette Gâteau aux Nectarines Facile
Recette Gâteau aux Nectarines Facile

Recette Gâteau aux Nectarines Facile


Pour 8 Personnes


Ingrédients :


9 œufs 
290 g de sucre 
1 sachet de sucre vanillé 
1 pincée se sel 
Zeste râpé de 1 citron 
100 g de farine 
120 g de fécule 
60 g de beurre
1.2 kg nectarines
2 cuil. à soupe de vinaigre
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 sachet de gélatine
8 à 9 cuil. à soupe de liqueur d'abricots
75 cl de crème fraîche
100 g de confiture d'abricots

Préparation :


Fouettez 5 œufs, 165 g de sucre, le sucre vanillé,
 le sel et le zeste de citron dans une terrine placée dans un bain-marie, 
pendant 7 min avec un batteur réglé sur la vitesse maximale. 
Versez la farine et 100 g de fécule sur les œufs battus 
et continuez à mélanger au batteur pendant encore 7 min.
Faites fondre le beurre  et incorporez-le à la pâte.
Beurrez un moule à manqué ( de 28 cm de diamètre),
 garnissez-le de papier sulfurisé. 
Étalez la pâte dans le moule et mettez-le sur la grille 
du four préchauffé à 175-200°C (th 5-6). 
Laissez cuire pendant 30 à 35 min.
 Démoulez dès la sortie du four, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir.
Coupez trois disques.

Préparation de la Garniture:


Faites blanchir les nectarines dans de l'eau bouillante 
( l'eau ne doit recommencer à bouillir), passez les fruits sous le robinet d'eau froide ,
 épluchez-les et coupez-les en deux puis ôtez les noyaux. Dans une casserole,
 portez le vinaigre, 12 cl d'eau, les 125 g de sucre restant et les nectarines à ébullition.
 Laissez cuire 3 à 4 min. 

Préparation de la Crème :


Prélevez 50 cl du jus de cuisson des nectarines, allongez avec le jus de citron. 
Incorporez 4 jaunes d’œufs battus à 1/3 de ce jus , 
ajoutez les 20 g de fécule restante et mélangez bien. 
Laissez refroidir .
Faites gonfler la gélatine dans un peu d'eau pendant 10 min. 
Coupez 1/3 des nectarines en petits dés et arrosez-les de 3 à 4 cuil. à soupe de liqueur d'abricots.
Fouettez 50 cl de crème fraîche en chantilly. 
Faites fondre la gélatine dans une petite casserole. 
Mélangez les morceaux de fruits avec la crème à la nectarine ,
incorporez la gélatine , puis la chantilly.
Mélangez 3 à 4 cuil. de liqueur d'abricots avec un peu 
de jus de nectarines et imbibez les trois disque de biscuit.
Couvrez les bords du moule à manqué de papier sulfurisé 
et déposez-y le premier disque de pâte.
 Étalez la moitié de la crème aux fruits puis couvrez avec le second disque.
Recommencez l’opération et terminez avec le troisième 
disque que vous poserez en pressant légèrement. 
Laissez reposez pendant 1 h au réfrigérateur.
Coupez en tranches les 2/3 des nectarines restantes. 
Fouettez les 25 cl de crème fraîche restante en chantilly.
Démoulez le gâteau et étalez le reste de crème sur tout le gâteau. 
Décorez le dessus avec des tranches de nectarines. 
Passez la confiture d'abricots au chinois, 
faites-la chauffer et nappez-en les tranches de nectarines.

BONNE APPÉTIT

Lire La Suite

dimanche 13 décembre 2015

Recette Gâteau au Fromage Blanc et aux Cerises

Recette Gâteau au Fromage Blanc et aux Cerises
Recette Gâteau au Fromage Blanc et aux Cerises

Recette Gâteau au Fromage Blanc et aux Cerises


Pour 8 personnes


Ingrédients :


175 g de biscuits à la cuillère
125 g de beurre ramolli
200 g de fromage blanc
50 à 75 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé 
3 cuil. à soupe se jus de citron
25 cl de crème fraîche
1 sachet de fixateur
500 à 600 g de cerises aigres en bocal
2 cuil. à soupe de confiture de cerise
1 feuille de gélatine
Quelques copeaux de chocolat blanc

Préparation :


Enfermez les biscuits dans un sachet de plastique, et écrasez-les avec le rouleau à pâtisserie. Mélangez la chapelure ainsi obtenue avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
 Graissez un moule à manqué à bord escamotable,
 tapissez-le de papier sulfurisé et garnissez-le de pâte.

Préparation de la garniture:


Mélangez le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron. 
Fouettez la crème fraîche pendant 30 s, ajoutez le fixateur. 
Incorporez à la préparation au fromage blanc 
puis répartissez le tout dans le moule à manqué. 
Égouttez les cerises et réservez 50 cl de jus.
Disposez-les sur le fromage blanc.

Préparation de la gelée aux cerises:

Faites fondre la confiture dans le jus de cerise à feu moyen. 
Retirez du feu et ajouter la gélatine. 
Nappez les cerises dès que le mélange se gélifie. 
Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 2 à 3 h.
Détachez le bord du moule avant de servir de servir 
et décorez le pourtour du gâteau avec du coupeaux de chocolat blanc. 

BONNE APPÉTIT

Lire La Suite

samedi 12 décembre 2015

Recette Gâteau aux Abricots et aux Amandes

Recette Gâteau aux Abricots et aux Amandes
Recette Gâteau aux Abricots et aux Amandes

Recette Gâteau aux Abricots et aux Amandes


Pour 8 personnes


Ingrédients :


175 g de farine
1 pincée de levure chimique
180 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillée
2 cuil. à de vinaigre
250 g de beurre 
4 œufs 
Zeste de citron non traité
125 g d'amandes  moulues
500 g d'abricots blanchis et coupés en deux 
4 cuil. à soupe de confiture d'abricots
1 feuille de gélatine
1 à 2 cuil. d'amandes mondées et grillées

Préparation :


Versez la farine et la levure sur le plan de travail et creusez un puits au centre.
 Travaillez 25 g de sucre, un sachet de sucre vanillé et le vinaigre avec 
une partie de la farine pour obtenir une pâte molle. 
Ajoutez 125 g de beurre coupé en morceaux, recouvrez de farine et pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte lisse. 
Beurrez un moule à manqué ( d'un diamètre de 26 cm environ) 
et foncez-le avec la pâte en formant un bord de 2 à 3 cm de hauteur. 
Piquez le fond à la fourchette. 
Glissez sur la grille du four préchauffé à 200-225°C(th 6-7) pendant 15 min. 

Garniture aux Abricots :


Travaillez les 125 g de beurre ramolli restant en y incorporant successivement 125 g de sucre, le second sachet de sucre vanillé, 4 jaunes d’œufs (réservez les blancs),
le zeste de citron et la poudre d'amande. 
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-y délicatement la crème aux amandes. Répartissez la préparation sur la pâte en lissant bien.
 Mettez au four préchauffé à 170°C (th.5) pendant 30 à 35 min.
Laissez refroidir. 
Égouttez les abricots en réservant le jus et disposez-les sur la garniture aux amandes. 

Préparation du Glaçage :


Faites chauffer le jus d'abricot avec la confiture, laissez refroidir. 
Faites fondre la gélatine dans 2 cuil. à soupe d'eau et mélangez-la au jus refroidi. 
Nappez les abricots de cette préparation. 
Décorez avec les amandes grillées.

BONNE APPÉTIT

Lire La Suite

mercredi 2 décembre 2015

Recette Gâteau Ronds avec Du Compote Du Prunes

Recette Gâteau Ronds avec Du Compote Du Prunes
Recette Gâteau Ronds avec Du Compote Du Prunes

Recette Gâteau Ronds avec Du Compote Du Prunes


Préparation: 30 min - Repos: 1 h 30 min


Cuisson : 20 min


Ingrédients: 


250 g de farine 
15 g de levure de boulanger
40 g de sucre 
Un peu  moins de 1/8 de l de lait 
1 pincée de sel 
60 g de beurre ramolli
Un rien de cannelle 
Margarine pour la tôle à pâtisserie 
1 petit bocal de compote de prunes
Pour décorer : amandes effilées, un jaune d’œuf



Préparation:


Préparer tous les ingrédients à l'avance de façon à ce qu'ils soient à température ambiante. Émietter la levure et la délayer dans un peu de lait tiède. 
Y ajouter une petite cuillerée à café de sucre et une pincée de sel.
Bien mélanger pour éviter les grumeaux. 
Tamiser la farine dans un saladier, y creuser une fontaine dans 
laquelle on métra la levure délayée dans le lait et au dessus de laquelle on tamisera la farine. Laisser lever cette pâte à l'abris du courant d'air dans un 
endroit tiède jusqu'à ce que le couvercle de la farine commence à se craqueler.
 Ajouter alors les ingrédients restants. 
Pétrir au robot électrique ou à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte 
commence à faire des bulles et ne colle plus au couteau du mixer ou à la cuillère en bois. 
Mettre la pâte dans un saladier recouvert
d'un torchon et laisser lever à nouveau à l'abri des courants d'air dans une pièce chaude.
Étaler la pâte au rouleau pour former une abaisse d'environ 2 cm d'épaisseur. 
Découper des ronds de pâte avec un verre ou un emporte-pièce. 
Évider la moitié de ces cercles de pâte en leur centre de façon
 à ne laisser que des anneaux de pâte, la largeur de la bandelette de pâte faisant environ 1 cm.
Déposer les ronds de pâte non évidés sur une tôle à pâtisserie beurrée.
 Placer un anneau de pâte sur chaque petit gâteau. 
Emplir les cavités ainsi obtenues d'un peu de compote de prunes.
 Garnir la surface de quelques amandes effilées. Laisser lever une nouvelle fois . 
Dorer les anneaux de pâte à l’œuf battu, 
les saupoudrer de granulés de sucre et enfourner à four préchauffé (200°C). 
Compter environ 20 min de cuisson.

BONNE APPÉTIT

Lire La Suite