mardi 6 octobre 2015

Recette Gâteau à l'amande et au pavot

Recette Gâteau à l'amande et au pavot
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Recette Gâteau à l'amande et Au pavot


Pour 6 Personnes

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Ingrédients :


200 g de farine
75 g de sucre en poudre
4 œufs
1 pincé de sel
Zeste râpé de 2 citrons
50 g de poudre de noisettes
100 g de beurre
25 cl de lait
250 g de graines de pavot moulues
200 g de pâte d'amandes
50 g de miel
50 g de raisins secs
100 g d'écorce de citron confit
1 à 2 cuil à café de cannelle moulue
1 à 2 cuil. à café de clous de girofle moulus
50 g de poudre  d'amandes
50 g d'amande effilées
4 biscuits
4 cuil. à soupe de confiture d'abricots
1 cui. à café de vinaigre
 

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Préparation:


Versez la farine sur le plan de travail. Creusez un puits au centre et ajourez le sucre, un œuf, le sel, le zeste râpé d'un citron et la poudre de noisettes.
Malaxez grossièrement avec une partie de farine. Incorporez la beurre coupé en morceaux. Recouvrer du reste de la farine et pétrissez rapidement en une pâte homogène.
Laisser reposer 30min au frais.

Préparation de la garniture: 


amenez le lait à ébullition, puis versez-le sur les graines de pavot. 
Laissez gonfler en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
Ajoutez la pâte d'amandes coupée en petits dés.
Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte d'amande et les graines de pavot forment une pâte homogène . Incorporez le miel, les raisins secs , l’écorce de citron
confit coupée en petits dés, l'autre zeste de citron , la cannelle, les clous de girofle et la poudre d'amande. Écrasez finement biscottes et ajoutez-les avec les 3 œufs restants et le vinaigre.
Étalez finement les 2/3 de la pâte et garnissez-en un moule à bûche ou un moule à cake. 
Ajoutez la garniture. Recouvrez du reste de pâte.
 Soudez bien les bords des morceaux de pâte ensemble.
 Mettez sur la gille,dans le four chauffé a 75°C(th.5) et faites cuire 8 min.
 Laissez refroidir.

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Préparation du nappage à l'abricot:


Passez la confiture au chinois, puis délayez-la avec 4 cuil. à soupe d'eau et amenez à ébullition. Nappez le gâteau de ce mélange et recouvrez d'amandes effilées.

BONNE APPÉTIT

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Oleh

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