samedi 12 décembre 2015

Recette Gâteau aux Abricots et aux Amandes

Recette Gâteau aux Abricots et aux Amandes
Recette Gâteau aux Abricots et aux Amandes

Recette Gâteau aux Abricots et aux Amandes


Pour 8 personnes


Ingrédients :


175 g de farine
1 pincée de levure chimique
180 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillée
2 cuil. à de vinaigre
250 g de beurre 
4 œufs 
Zeste de citron non traité
125 g d'amandes  moulues
500 g d'abricots blanchis et coupés en deux 
4 cuil. à soupe de confiture d'abricots
1 feuille de gélatine
1 à 2 cuil. d'amandes mondées et grillées

Préparation :


Versez la farine et la levure sur le plan de travail et creusez un puits au centre.
 Travaillez 25 g de sucre, un sachet de sucre vanillé et le vinaigre avec 
une partie de la farine pour obtenir une pâte molle. 
Ajoutez 125 g de beurre coupé en morceaux, recouvrez de farine et pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte lisse. 
Beurrez un moule à manqué ( d'un diamètre de 26 cm environ) 
et foncez-le avec la pâte en formant un bord de 2 à 3 cm de hauteur. 
Piquez le fond à la fourchette. 
Glissez sur la grille du four préchauffé à 200-225°C(th 6-7) pendant 15 min. 

Garniture aux Abricots :


Travaillez les 125 g de beurre ramolli restant en y incorporant successivement 125 g de sucre, le second sachet de sucre vanillé, 4 jaunes d’œufs (réservez les blancs),
le zeste de citron et la poudre d'amande. 
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-y délicatement la crème aux amandes. Répartissez la préparation sur la pâte en lissant bien.
 Mettez au four préchauffé à 170°C (th.5) pendant 30 à 35 min.
Laissez refroidir. 
Égouttez les abricots en réservant le jus et disposez-les sur la garniture aux amandes. 

Préparation du Glaçage :


Faites chauffer le jus d'abricot avec la confiture, laissez refroidir. 
Faites fondre la gélatine dans 2 cuil. à soupe d'eau et mélangez-la au jus refroidi. 
Nappez les abricots de cette préparation. 
Décorez avec les amandes grillées.

BONNE APPÉTIT

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Oleh

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