samedi 19 décembre 2015

Recette Gâteau aux Nectarines Facile

Recette Gâteau aux Nectarines Facile
Recette Gâteau aux Nectarines Facile

Recette Gâteau aux Nectarines Facile


Pour 8 Personnes


Ingrédients :


9 œufs 
290 g de sucre 
1 sachet de sucre vanillé 
1 pincée se sel 
Zeste râpé de 1 citron 
100 g de farine 
120 g de fécule 
60 g de beurre
1.2 kg nectarines
2 cuil. à soupe de vinaigre
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 sachet de gélatine
8 à 9 cuil. à soupe de liqueur d'abricots
75 cl de crème fraîche
100 g de confiture d'abricots

Préparation :


Fouettez 5 œufs, 165 g de sucre, le sucre vanillé,
 le sel et le zeste de citron dans une terrine placée dans un bain-marie, 
pendant 7 min avec un batteur réglé sur la vitesse maximale. 
Versez la farine et 100 g de fécule sur les œufs battus 
et continuez à mélanger au batteur pendant encore 7 min.
Faites fondre le beurre  et incorporez-le à la pâte.
Beurrez un moule à manqué ( de 28 cm de diamètre),
 garnissez-le de papier sulfurisé. 
Étalez la pâte dans le moule et mettez-le sur la grille 
du four préchauffé à 175-200°C (th 5-6). 
Laissez cuire pendant 30 à 35 min.
 Démoulez dès la sortie du four, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir.
Coupez trois disques.

Préparation de la Garniture:


Faites blanchir les nectarines dans de l'eau bouillante 
( l'eau ne doit recommencer à bouillir), passez les fruits sous le robinet d'eau froide ,
 épluchez-les et coupez-les en deux puis ôtez les noyaux. Dans une casserole,
 portez le vinaigre, 12 cl d'eau, les 125 g de sucre restant et les nectarines à ébullition.
 Laissez cuire 3 à 4 min. 

Préparation de la Crème :


Prélevez 50 cl du jus de cuisson des nectarines, allongez avec le jus de citron. 
Incorporez 4 jaunes d’œufs battus à 1/3 de ce jus , 
ajoutez les 20 g de fécule restante et mélangez bien. 
Laissez refroidir .
Faites gonfler la gélatine dans un peu d'eau pendant 10 min. 
Coupez 1/3 des nectarines en petits dés et arrosez-les de 3 à 4 cuil. à soupe de liqueur d'abricots.
Fouettez 50 cl de crème fraîche en chantilly. 
Faites fondre la gélatine dans une petite casserole. 
Mélangez les morceaux de fruits avec la crème à la nectarine ,
incorporez la gélatine , puis la chantilly.
Mélangez 3 à 4 cuil. de liqueur d'abricots avec un peu 
de jus de nectarines et imbibez les trois disque de biscuit.
Couvrez les bords du moule à manqué de papier sulfurisé 
et déposez-y le premier disque de pâte.
 Étalez la moitié de la crème aux fruits puis couvrez avec le second disque.
Recommencez l’opération et terminez avec le troisième 
disque que vous poserez en pressant légèrement. 
Laissez reposez pendant 1 h au réfrigérateur.
Coupez en tranches les 2/3 des nectarines restantes. 
Fouettez les 25 cl de crème fraîche restante en chantilly.
Démoulez le gâteau et étalez le reste de crème sur tout le gâteau. 
Décorez le dessus avec des tranches de nectarines. 
Passez la confiture d'abricots au chinois, 
faites-la chauffer et nappez-en les tranches de nectarines.

BONNE APPÉTIT

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Oleh

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